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重慶十大美食推薦

    重慶美食遠近聞名,上到酒樓餐廳,下到街邊小吃,數不勝數。如果到重慶旅游必須品嘗的美食有哪些?我推薦重慶十大美食,全部都是重慶美食的濃縮精華,如果到重慶沒有品嘗到這十大美食,就等于你沒有來過重慶。重慶十大美食包含了火鍋、江湖菜、自助燒烤、葷豆花、老鴨湯、泉水雞、雞雜、串串、麻花。

  (1)重慶火鍋
     如果你到重慶不吃重慶火鍋,那就等于沒有來過重慶,因為重慶美食第一,當屬重慶火鍋。重慶火鍋出現較晚,大約是在清代道光年間,重慶的筵席上才開始有了水鍋。四川作家李頡人在其所著的《風土什志》中說,四川火鍋發源于重慶。他寫道:“吃水牛毛肚的火鍋,則發源于重慶對岸的江北。最初一般挑擔子零賣販子將水牛內臟買得,洗凈煮一煮,而后將肝子、肚子等切成小塊,于擔頭置泥爐一具,爐上置分格的大洋鐵盆一只,盆內翻煎倒滾著一種又辣又麻又咸的鹵汁。于是河邊、橋頭的一般賣勞力的朋友,便圍著擔子受用起來。各人認定一格,且燙且吃,吃若干塊,算若干線,既經濟,又能增加熱量……。直到民國二十三年,重慶城內才有一家小飯店將它高尚化了,從擔頭移到桌上,泥爐依然,只是將分格失盆換成了赤銅小鍋,鹵汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求干凈而適合人的口味。”
     重慶火鍋的第一個階段是在上世紀80年代,以小天鵝、蘇大姐等為代表的一批“老牌火鍋”開 始起步。第二個階段是上世紀90年代,秦媽、德莊等一批大型火鍋企業開始出現,與此同時,在街頭巷尾,“三拖一”這類小店也到處可見。第三個發展階段則是2000年后,重慶火鍋業走上了規范、高速擴張之路,劉一手、家福等一批火鍋新銳迅速崛起。如果你到重慶來玩,不吃麻辣火鍋真是一大損失。就算你實在是怕辣,吃不下,看別人吃也是一種視覺享受。
(2)江湖菜
    所謂江湖菜就是無宗無派,無名無份。就在一些人貶斥它“山野鄉場的俗物難登大雅之堂”之際。 江湖菜出生于四川,走紅于西南,流傳到東北,一路上廣發英雄帖,只攪得江湖一片風起云涌。有人說江湖菜吃的是味道,有人說江湖菜吃的是生猛,有人說江湖菜吃的就是一股江湖味。為味道也好,為江湖也好,反正直叫人生死相許,好一個天地任我行,江湖任我闖。這類菜系在路邊大排檔吃起來別有風味,也有店面比較豪華的江湖菜館。 
(3)自助燒烤
    以牛、羊、豬肉、海鮮為主,二十余種燒烤食品,同時配備自助火鍋、日本料理、熱食湯品、水果沙拉等百余種美味佳肴。喜歡自己動手做佳肴的朋友,就千萬不能錯過喲!有經濟有實惠,還不趕快行動。 
(4)葷豆花
     豆花的創制人名叫惲二哥,他原是重慶北碚區近郊的一菜農,后借改革開放之機,在沙坪壩區開了一家豆花火鍋店。惲二哥待人熱情大方,說話風趣幽默,平時還愛給一些女顧客開開玩笑,由此而被朋友們戲稱為“葷二哥”。其實,惲二哥并不是那種好色貪“腥”的“爛人”,而葷豆花的發明也純屬偶然,那是惲二哥在一次與惲二嫂吵架時得來的。這下不得不去嘗試一下這個來歷”戲劇性“的葷豆花了吧。 
(5)老鴨湯
    鴨肉具有滋陰補虛,利尿消腫之功效,可治陰虛水腫,虛勞食少,健脾,補虛,消暑養陰;同時具有消熱解毒,有助消化不良等作用。所以老鴨湯是老百姓最好的補品。因此外地的游客也千萬不要錯過我們重慶的老鴨湯喲!
(6)郵亭鯽魚
    郵亭鯽魚的發源地大足縣郵亭鎮,“郵亭鯽魚”更是得到迅猛發展,在大郵公路沿線的郵亭水泥廠到公鐵大橋之間,形成了郵亭鯽魚一條街,經營戶超過了二十戶,從業人員近一百人,不少外地食客,慕名而來,專程來品嘗正宗的郵亭鯽魚。到大足來旅游者,在寶頂、北山石刻一飽眼福之后,又到郵亭鯽一條街大飽口福。
(7)南山泉水雞
     上世紀80年代中期,南山人大多以種花,一位叫李仁和的村民除了種花、蔬菜之外,還開了個“幺店子”(重慶方言,意即食店),以供南來北往的旅客隨意吃點家常菜填飽肚子。因食店后院有一口深井,水源自山泉,取名“泉水食店”。店開到1993年,一天與朋友開聊雞的吃法,于是他試著抓出一只土雞公,宰殺洗凈切成小塊,撒上鹽、姜末,和著八成熟的一斤菜籽油酥炸,幾分鐘后,倒出部分菜油,加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十多種佐料繼續炒、燒約20來分鐘起后完成。為了確認菜名和店址,李仁和干脆取其店名,就此,一道具有“麻、辣、燙、鮮、香、嫩”特色的菜品—“泉水雞”問世了。
(8)黔江雞雜
    黔江雞雜源自貴州,當年是唱著土家山歌走進重慶城的。勤勞樸實的土家人,取雞腸、雞肝、雞心等內臟為原料,輔以炸土豆、泡椒、鮮蔥等佐料精心烹制而成。 紅艷艷的泡辣椒、黃澄澄的炸土豆、綠油油的香菜葉,粉嫩嫩的泡蘿卜,用文火邊煮邊吃,口味麻辣兼備,色鮮味美,醇香可口。 
(9)磁器口麻花
    麻花是磁器口的品牌小吃,到磁器口隨便走一圈,就可看到30多家賣麻花的小店。其中打著“陳麻花”招牌的就有12家。這些麻花店的生意個個都火爆,家家都要排隊才買得到。如果你來重慶不去磁器口帶一包麻花走,也就算你白來了。
(10)串串香
   “吃火鍋不數簽簽,吃串串才數簽簽的我,家住在五里店”。獨創20多種中藥經多年的苦心秘制,串串香配方形成了獨特風味,直接放入各種食品燙。 串串香技術特點是涮過的食品奇香四溢,滑嫩甘甜,柔軟鮮香,清爽適口,爽口又爽心,越吃越想吃。凡是吃過重慶串串香的客人都說,那種味道頗似螞蟻蛟舌頭,震顫全身,特別是那種難以形容的香味,令人垂涎欲滴。串串香自然獨到的口味讓食客們一個個贊不絕口,流連忘返。 

除此以外,重慶還有很多街邊小吃,如八一路好吃街的酸辣粉、山城小湯圓、張鴨子、鹽水鴨、抄手等美食。整個八一路好吃街都薈萃了重慶的小時和特產。

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